有机大米除了碳水化合物还有哪些成分呢?

作者:admin   时间:2019-03-13 09:19
        我国不同地方的主食会有所区别,但主要的主食多以有机大米、有机小麦、有机玉米等谷物或土豆、甘薯为主。一般来说主食中多含有碳水化合物,而作为我国重要主食的大米除了含有碳水化合物外,还含有哪些成分呢?

在小孩子闹脾气不吃饭的时候,不少妈妈总会说:“不吃饭就长不高的。”大米作为我们的主要主食,因为大米的成分丰富,因此食用大米的确能为人体补充多种营养,对于正处于长身体时期的小孩子有着重要的作用。大米的成分有哪些?

大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。大米中的蛋白质生物价与大豆相当,赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。大米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等。虽然大米中的多种营养成分含量不高,可是因为大米的食用量大,所以基本可以满足人体日常对多种营养的需求。

大米有籼米、粳米和糯米三大种类,下面我们以粳米为例来了解一下大米的成分到底有哪些?在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纤维0.3克、钙(钙食品)7毫克、磷136毫克、铁(铁食品)2.3毫克、维生素B1 0.16毫克、维生素(维生素食品)B2 0.05毫克、烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等多种营养物质。从粳米的营养成分中,我们不难发现,大米含有多种人体必需的营养成分。

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